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葡萄(tao)上的“白霜”是農藥 其實是葡萄(tao)的“保護(hu)神”
www.xtxcm.com        2020-04-08 07:48:22 星期三(san)   本文(wen)來源︰ 中(zhong)國市場(chang)監管報

 

西(xi)園晚霽浮嫩涼,開尊漫摘(zhai)葡萄(tao)嘗。又zhi)攪順雲咸tao)、賞明月的好時節,很(hen)多關于葡萄(tao)的話(hua)題開始困(kun)擾(rao)消費者。比(bi)如,葡萄(tao)表面有一層白霜,很(hen)難洗掉,很(hen)多人shuo)S欽庵職姿 遣bu)是農藥殘留,吃得心有疑(yi)慮。那麼白霜到底能(neng)不(bu)能(neng)吃?是否對人體(ti)有害?用面粉洗的辦法管用嗎?針(zhen)對這些問題,本文(wen)為您一一解答(da)。

葡萄(tao)上的白霜究竟是什麼?

葡萄(tao)上的白霜是果實發(fa)育(yu)過程中(zhong)本身分(fen)泌的糖醇類物質(zhi),也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然(ran)物質(zhi)。這類化合物不(bu)溶于水(shui),而溶于氯(lv)仿(fang)等有機溶劑,所以(yi)無論是用水(shui)泡(pao),還是洗、搓都很(hen)難把這層白霜從(cong)果皮上徹(che)底除掉。

傳說(shuo)中(zhong)用面粉可(ke)以(yi)洗掉白霜,其實不(bu)是真的把白霜洗掉了,只(zhi)是改變了白霜的結(jie)構或是把白霜結(jie)晶之間的縫(feng)隙給堵上了。

葡萄(tao)上的白霜對人體(ti)有害嗎?

葡萄(tao)上的白霜對人體(ti)是無害的。這層果粉對葡萄(tao)有保護(hu)作用,比(bi)如可(ke)以(yi)減少(shao)水(shui)分(fen)蒸發(fa),從(cong)而防止果實采摘(zhai)後快速失水(shui)皺縮,對適(shi)應干(gan)旱環境有著積(ji)極(ji)作用。果粉不(bu)溶于水(shui)的特性可(ke)以(yi)避免葡萄(tao)表面形成濕潤的環境chang) cong)而減少(shao)致病菌的侵染(ran)。葡萄(tao)表面的白霜還含有野生酵母(mu)菌,所以(yi)自制(zhi)葡萄(tao)酒在發(fa)酵時不(bu)另外加入酵母(mu)即(ji)可(ke)抑制(zhi)雜菌生長。需要解釋的是,葡萄(tao)屬于不(bu)易(yi)生蟲的水(shui)果,且現在種植中(zhong)大多采用套袋的方式,用到高濃度rao)┬┐母(mu)怕屎hen)小,因(yin)此如果確定是葡萄(tao)自身的白霜,則沒有必要洗掉。

正常(chang)白霜與農藥白霜如何區(qu)別?

從(cong)一定程度上說(shuo),帶白霜是葡萄(tao)新鮮的標志,但(dan)是噴藥也可(ke)能(neng)在葡萄(tao)表面形成白霜。二(er)者具體(ti)的區(qu)分(fen)方法是,正常(chang)的白霜分(fen)布(bu)自然(ran)均勻,並不(bu)覆(fu)蓋(gai)葡萄(tao)表皮本身的顏色,讓葡萄(tao)看起(qi)來更加漂亮。如果是藥劑白霜,則外觀分(fen)布(bu)不(bu)均勻,會遮(zhe)蓋(gai)葡萄(tao)表皮本身的顏色,其中(zhong)還會有暗藍色的痕跡。

 

 

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